зачем микрофону нужен режим кардиодной направленности с -10dB, в чём отличие от просто кардиоидной направленности?

Любителям вина, знакомым с математикой, адресован мой вопрос:

Какое количество времени потребуется вину (700 мл) + стеклу, в котором находится вино, чтобы охладиться в бытовом холодильнике с температурой +1,5 от комнатной температуры ~+25 градусов до +10-12 градусов? Все тепературы в градусах Цельсия.